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晋中回收茅台酒传统工艺特点

作者:admin     时间:2019-10-31

高温制曲。

 高温堆积:60℃(耐高温菌纯化)、从30℃可升至45℃.堆积时间4-5天.每个堆积的体积达25m2,

  高温流酒:40C(蒸馏过程中低沸点杂质、乙醛类杂质可挥发)。

  长期储存:3年以上。

  精心勾兑:三种典型体一酱香体、窖底体、醇甜体.

 晋中烟酒回收回酒发酵:回酒是产酸因素.利于酵母扩繁。

  晋中回收烟酒的大窖原窖发酵:每次蒸馏后均放回原窖发酵.大窖为3.8mX2.2mX3.Urn.可投料10000-12000kg;中窖2.7mX0.OmX2.6m.